Fotoattēls: Roey Yohai Studios
Kāzu norises vieta: pārbaude. The kleita: pārbaudiet. Kāzu plānotājs: pārbaudiet. Fotogrāfs: pārbaudiet. Man bija atzīmētas visas primārās kāzu kontrolsarakstu pozīcijas, bet kā manas oktobra kāzas plkst Pļavas Napas ieleja tuvojās, manā prātā bija vēl viens liels darāmo lietu saraksts: vīni.
Vīni bija svarīgi ne tikai tāpēc, ka tie bija vīna lauku kāzas , bet arī tāpēc, ka vīns ir tik liela mana (un mana līgavaiņa) dzīves sastāvdaļa. Es rakstu ne tikai par vīnu, bet arī esmu vīna dibinātājs Rozē projekts , rozā pārī savienotu vakariņu sērija, kas atrodas Ņujorkā.
Iepazīstieties ar ekspertu
Kristin Tice Studeman ir uzņēmuma dibinātājs Rozē projekts , rozā pārī savienotu vakariņu sērija, kas atrodas Ņujorkā.
Rozē projekts ir dzimis ar misiju pārnest uz galda citu rožainu pieredzi, izmantojot vairāku ēdienu vakariņas (talantīgi pavāri, piemēram, Dans Klugers no Loring vieta un Marks Mērfijs no Landmarc ) ar rozā pārīšiem. Vispirms tiek izvēlēti vīni (sveicieni no ražotājiem visā pasaulē), un pēc tam ēdieni tiek veidoti ap rozēm. Tas izklausās kā diezgan pamatkoncepcija, bet tajā brīdī, kad mēs to sākām, rozā tik oficiālā vidē šāda veida ārstēšana netika veikta.Ideālā gadījumā cilvēki iet prom no Rozē projekta vakariņām, kaut ko uzzinājuši par labām rozēm un, iespējams, pat atklājumu, ka daudzas no rozā apkaimēm - piemēram, “sārtā sezona” un “ideālais” nokrāsa vai “pareizais” veids, kā padarīt rozā - ir nepatiesa.
Lieki piebilst, ka cerības bija lielas attiecībā uz vīniem manās kāzās - un rozā krāsa bija 100 procenti no tiem. Interesanti, ka gadā pirms manām kāzām es apmeklēju vairāku draugu kāzas, kur viņi pasniedza lieliskus vīnus, taču nebija sastopams neviens sārtiņš. Šis novērojums mani mulsināja.
Interesanti, ka gadā pirms manām kāzām es apmeklēju vairāku draugu kāzas, kur viņi pasniedza lieliskus vīnus, taču nebija sastopams neviens sārtiņš. Šis novērojums mani mulsināja.
Rozā krāsa pēdējās desmitgades laikā ir kļuvusi neticami populārāka kā vīna kategorija, un tā ir ļoti populāra precīza vecuma grupā, kas parasti apprecas - 20 un 30 gadu vecumā. 'Arvien vairāk mūsu līgavu un līgavaiņu izvēlas šajās dienās pasniegt sārtus kāzās,' Monika Zanotti, Meadowood Napa Valley ipašības someljē, man teica pa tālruni, kad mēs sadarbojāmies ar rozēm manās kāzās. Viņa piebilda: “Bet mēs atrodamies vīna zemē, un šeit, protams, ir vairāk iespēju.Tātad tas, iespējams, nenotiek visā pasaulē ... ”
Rosé patiešām ir ideāls kāzu vīns . Ir daudz stilu, kas ir īpaši atsvaidzinoši un sasmalcināmi (lieliski piemēroti dzeršanas stundām). Rozā krāsa parasti ir laba vērtība (lieliski piemērota kāzu budžetam). Tā ir traipiem draudzīga (ja kāds savu rožu izlej uz deju grīdas, tas nesabojās apģērbu piemēram, glāze sarkanā krāsā), tas ir neticami pārtikai draudzīgs, tas nozīmē, ka tas lieliski garšos gan ar ceptu vistu, gan Ņujorkas steiku ar ēdieniem jūsu reģistratūrā, un, neskatoties uz to, ko daudzi cilvēki varētu domāt, rozā dzeršanas sezona neaprobežojas tikai vasaras laikā.Nemaz nerunājot: 'Tas ir mazākā alkohola daudzumā, atsvaidzinošs un ļauj viesiem ilgākā laika periodā bez sekām dzert vairāk,' saka Kashy Khaledi, Pelni un dimanti Napā un izcilas sārtas izgatavotājs, kuru pasniedzām kāzu nedēļas nogalē. 'Būsim godīgi, pirms dejojat uz līgavas galda, jums var būt tikai tik daudz džina un toniku.'
Es varētu būt neobjektīva, taču es nevarēju iedomāties nevienu iemeslu, kāpēc savās kāzās nepasniegt sārtus. Mēs un mans līgavainis (un mūsu pārsteidzošais plānotājs, Lisa Vorce ) sadarbojās ar dažiem no Napas ielejas šefpavāriem, restorāniem un vīna darītavām, lai atdzīvinātu mūsu kāzu nedēļas nogales vīziju par patiesi pārsteidzoša ēdiena un vīna pasniegšanu katrā pasākumā. Īpaši Rozē bija izšķiroša nedēļas nogales sastāvdaļa. Mūsu svētku nedēļas nogale iekļautas sagaidīšanas vakariņas pie Tomasa Kellera Uz šo restorāns, mēģinājumu vakariņas plkst Inglenook (vecākā vīna darītava Napā un šobrīd pieder / vada slavens režisors Francis Fords Kopola), ko apkalpo leģendārais Bay Area ēdinātājs Paula LeDuc izsmalcināta ēdināšana un pasākumi , un kāzas Meadowood Napa Valley.Kas attiecas uz rozēm, mēs pasniedzām Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai un Schramsberg, un es cieši sadarbojos ar vīna direktoriem un kulinārijas komandām katrā pasākumā, lai noplūktu rozetes, kas lieliski atbilst katram brīdim.
Es varētu būt neobjektīva, taču es nevarēju iedomāties nevienu iemeslu, kāpēc savās kāzās nepasniegt sārtus.
Šī procesa laikā es pamanīju, ka daudzas vietas un vīna režisori uzreiz nepiedāvās jums rozā kā iespēju, tāpēc noteikti pajautājiet, vai sākotnēji to neredzat. Ja jūs veicat degustāciju, pārliecinieties, ka to izdarāt pirms degustācijas sesija lai viņi degustācijas dienā varētu sagatavot rozi un tur to turēt. Turklāt, ja jūs nezināt sarakstā iekļautos vīnus, lūdziet runāt tieši ar vīnziņu vai vīna direktoru un noskaidrojiet, vai tie var apmierināt jūsu vajadzības, gaumi un vēlmes, pamatojoties uz jūsu kāzu formātu un ēdienu, kuru vēlaties kalpo.
Varbūt vissvarīgākais ir tas, ka man bija prieks redzēt, cik daudz viesu visu svētku laikā dzēra sārtus. Man bija daži cilvēki, kas man teica, ka 'neviens nevēlas dzert sārtus rudenī Napā', bet es devos ar savu zarnu. Cabernet Sauvignon varētu būt karalis Napas ielejā, taču tieši rozā bija MVP mūsu trīs dienu svētku laikā!
Zemāk daži padomi un ieteikumi, kā palīdzēt pasniegt sārtus lielajā dienā ...
Kā iekļaut Rosé kāzu svinībās
Padariet to personisku: Neatkarīgi no tā, kādus vīnus (vai vispār dzērienus) izvēlaties savām kāzām, jums vienmēr jācenšas ievadīt personisku pieskārienu. Ja jūsu pirmais lielais ceļojums kopā bija uz Toskānu, iespējams, iekļaujiet savu mīlas stāstu ar iecienītāko vīnu (vai vairākiem) no reģiona. Vai arī, iespējams, jums abiem ir kāds vīns, kuru jums patīk dzert mājās kopā, saritinoties dīvānā un skatoties filmas. Piemēram, ja jums ir iecienītas vīnogas, jums patīk Pinot Noir, meklējiet rozetes, kas izgatavotas no Pinot Noir.Dalieties tajā ar saviem viesiem!
Mūsu gadījumā mēs izvēlējāmies dažus no mūsu iecienītākajiem vietējiem rozēm no Napas ielejas ar nedaudz atšķirīgiem garšas profiliem un vīnogu šķirnēm, lai dalītos ar saviem mīļajiem.
Ziniet savu auditoriju: Jūs esat izlasījis iepriekš sniegto padomu, un tagad jūs domājat: kā es varu to padarīt personisku? un rūpēties par manu auditoriju uzreiz? Lielisks jautājums. Daudzi no somiem, ar kuriem esmu strādājis projektā The Rosé, un manos kāzu pasākumos ir dalījušies ar mani stāstos par pāriem, kas koncentrējas tikai uz to, ko viņi vēlas dzert. Piemēram, ja jūs abi dzerat tikai super bailīgus, dabiskus vīnus, noteikti pasniedziet vienu dabisku rozā, kas jums patīk, bet visā pasākumā nedarāt pilnīgi bailīgus vīnus, vai arī jūs atsvešināsiet dažus savus viesus.Tā vietā izvēlieties kaut ko klasisku un pūļa draudzīgu, piemēram, bāli nokrāsu Provansas vai Napa Valley rozā, kā arī dažus no jūsu cērtes.
Dzert vietējo: Ja gadās precēties vīna ražošanas reģionā, piemēram, Luāras ielejā vai Vilametas ielejā, dzeriet vietējās rozītes! Kaut arī vispārējai vīna dzeršanas sabiedrībai joprojām ir iespaids, ka vienīgās labās rozītes nāk no Provansas (es nevaru pateikt, cik reizes man nācās apstrīdēt šo mītu), padomājiet vēlreiz. Rozē var pagatavot no tik daudz dažādu veidu vīnogām, kas nozīmē, ka, ja kāds reģions gatavo vīnu, visticamāk, tas var arī sārtot. It īpaši, ja jūsu kāzas ir tādas kā galamērķa kāzas, kādas biju manējās, jūs vēlaties dot viesiem iespēju nogaršot šo reģionu īsā laika periodā, kad viņiem tas būs jāizpēta.Manā gadījumā mēs bijām Napas ielejā, kur dzīvo tik daudz zvaigžņu rožu, tāpēc nedēļas nogalē viesiem devām ekskursiju pa dažām lielākajām Napas ielejas rozēm.
Spēlēt ar formātu: Padomājiet par savu kāzu norises laiku, laiku un sezonu un pēc tam apsveriet savas iespējas. Ja jūsu kāzas ir ļoti gadījuma rakstura lietas pludmalē, apsveriet konservētu rozu. Vai arī, ja tās ir patiešām lielas kāzas, apsveriet iespēju iegādāties ballītes (vai pat vēl lielākas) savai ballītei.
'Rosé bija MVP Manas kāzu nedēļas nogalē Kalifornijas vīna zemē'Ko rozē pasniegt katru (citu!) Mirkli
Jaunlaulāto 'suite' numurā: Pavadiet šeit nedaudz papildu un iegūstiet kaut ko patiešām īpašu, lai atvērtu laiku, kamēr jūs gatavojaties savai līgavas pusei savā lielajā dienā. Cilvēki negatavojas to dzert ne mazums (galu galā neviens nevēlas kļūt pārāk padomīgs pirms ceremonijas), tāpēc jums daudz nevajadzēs. Kāzu rītā es atvēru dažus savus iecienītākos rozā svētkus, ieskaitot Krug rozā šampanietis un Ruinart Rosé šampanietis .
Kokteiļiem pirms ceremonijas: 'Daudzi no mūsu līgavām un līgavaiņiem izvēlas pasniegt rozēm saviem viesiem kā vīnu pirms ceremonijas, nevis jūsu klasisko šampanieti,' Zanotti, Estate Sommelier at Pļavas Napas ieleja , pastāstīja man, kad mēs sadarbojāmies ar rozēm manās kāzās.
Šampanieša vietā, kas var ātri papildināt rēķinu, izmēģiniet vai nu vieglu un atsvaidzinošu rozā, vai dzirkstošo rozu, piemēram, Šramsbergs Bruts Rozē (apmēram 35 USD par pudeli) , kā jūsu sagaidīšanas dzērienu. Jūs varat iegūt patiešām lielisku rozā (joprojām vai dzirkstošo) par mazāk nekā 50 ASV dolāriem par pudeli, nemaz nerunājot par to, ka fotogrāfijās krāsa izskatās īpaši svētku.
Kokteiļu stundā: ' Rozā kokteiļu stundā ir obligāta, ”saka Nensija Parragē, vecākā kontu vadītāja Paula LeDuc izsmalcināta ēdināšana un pasākumi . “Tas ir tik draudzīgs pārtikai un lieliski apvieno ar daudziem mūsu garāmgājējiem. Es teiktu, ka rožu pasniegšanas laikā ir vairāk jā-jā ’nekā nē-nē.”
Mēs sadarbojāmies ar Parragué un viņas komandu, lai izsapņotu perfektu vīna zemi. Kalifornijas stila maltītes izcelt vietējās, sezonālās sastāvdaļas mūsu mēģinājumu vakariņām Inglenook, kur mēs pasniedzām dažas no mūsu iecienītākajām Napa ielejas rozēm, piemēram, Ashes & Diamonds (apmēram 35 USD par a) pudele) un Lorenza (apmēram 20 USD par pudeli) kokteiļu stundas un maltītes laikā. Kāzu kokteiļu stundā mēs turpinājām pasniegt vairāk mūsu iemīļoto Napas ielejas rožu, piemēram, Šramsbergs Bruts Rozē un Azure Rosé , kas skaisti savienojās ar Meadowood nodotajiem kodumiem.
Bufetes tipa vakariņām: Pieņemšanas vakariņās esošajiem vīniem ir pāris dažādi veidi. Ja jūs gatavojat vakariņas bufetes stilā, jūs vēlaties, lai vīni būtu daudzpusīgi un labi savienoti ar gandrīz visu, ko jūs pasniedzat, sākot no elektrotīkla līdz veggie pusēm. Bižele: rozā! Rozā vīni kopumā ir vieni no pārtikai visdraudzīgākajiem vīniem, un tie tik lieliski darbojas šajā scenārijā. 'Ja ir bufete, jums paveicas, jo sausais rozā ēdiens iet ar visu, kas atrodas uz šķīvja, jo tas patiešām ir tik daudzpusīgs,' saka Mišela Ouela no Lorenza Rosé , kuru viņa vada kopā ar mammu Melindu Kērniju.“Vistas gaļa, liellopa gaļa vai veģetārietis? Rozē izdara šo triku. ”
Piemēram, mūsu sagaidīšanas vakariņas Ad Hoc mēs vēlējāmies, lai atmosfēra būtu mierīga un ikdienišķa, tāpēc mēs tajā vakarā veicām stacijas. Galvenais iemesls, kāpēc jūs dodaties uz Ad Hoc, ir viņu slavenā ceptā vistas gaļa, tāpēc es koncentrējos uz rozu, kas ar to labi sapārojās. Mēs apkalpojām Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (apmēram 25 USD par pudeli, lielāko daļu ieņēmumu novirzot uz Napa Fire Relief!), ko devis ļoti talantīgais Stīvs Matiassons.
'Rosé parasti ir ļoti draudzīga pārtikai, pateicoties spilgtajam, kraukšķīgajam skābumam,' saka Uz šo ģenerālmenedžeris Džastins Edijs. 'Tātad skābums kopā ar augļu notīm rada brīnišķīgu kontrastu ar ceptas vistas ādu un garšvielām.'
Vakariņās ar sēdvietām: Rozā ir arī lieliska iespēja, ja vakara vakariņu laikā tiek pasniegti daudz kursi, un jūs vai nu a) vēlaties to sajaukt un pasniegt kaut ko starp balto un sarkano vai b) nevēlaties pāriet lai vispār būtu sarkana. (Ja jūsu kāzas ir vasaras augstumos un, piemēram, ir 100 grādi ārā, droši var teikt, ka lielākā daļa viesu nevēlas lielu, pilnīgu sarkanu vai sarkanu krāsu.)
Vakariņās ir svarīgi nesarežģīt lietas, it īpaši, ja jūsu kāzas ir lielas, tāpēc turiet vīnus diezgan labotus, lai apkalpošana būtu vienmērīga un nemulsinātu viesus. (Jūsu viesi un darbinieki jums paldies vēlāk!) Mums bija viena rozā iespēja - Sarkanā automašīna Rozē , aptuveni 25 ASV dolāri par pudeli - visu vakariņu laikā, papildus Cabernet Sauvignon un White Burgundy, kas labi saderēja gan ar laša, gan ribu-acu pamatēdieniem.
'Es domāju, ka viena no rožu izcilākajām lietām ir tā, ka jūs varat pateikt daudz, vienkārši to aplūkojot,' saka Zanotti. 'Ļoti gaiši rozā rozā krāsas būs ļoti sausas, kraukšķīgas un satur vairāk skābes. Tumšākām rozēm būs nedaudz lielāks svars uz aukslējām un svaigiem, nogatavojušiem augļu aromātiem, un tās varēs izturēt ēdienus ar nedaudz vairāk gurniem vai garšvielām. Tātad, ja jūs pasniedzat svaigus, vieglus ēdienus, gaišs, spilgti rozā krāsa būtu īstā spēle. Ja jūs runājat par saliktu ēdienu, rozā ar nedaudz vairāk krāsas un līdz ar to vairāk aromāta būtu laba pārī. ”
Ar desertu: Dzirkstošais rozā vai demi-sec ir drošas derības, kad runa ir par pāri ar kāzu desertiem. 'Kopumā sausie vīni nav piemēroti desertiem, un tas attiecas arī uz rozēm,' saka Zanotti. “Ja deserts ir saldāks par vīnu, vīna garša būs rūgta vai skāba. Kaut kas, kas darbotos labi, ja jūs to varētu atrast un justos azartiski, būtu Bugey-Cerdon , dzirkstoša roze, kas ražota netālu no Alpiem Francijas austrumos. Tajos parasti ir maz alkohola, augļu un tikai nedaudz salduma, lai nodrošinātu, ka deserts to neaizēno. '
Pēc-ballītē! Labs īkšķa noteikums, ja jūs apzināties izmaksas, ir nomainīt nedaudz lētākus vīnus pēc svinībām. Visticamāk, jūsu viesi būs izbaudījuši dažas glāzes līdz brīdim, kad viņi nonāks līdz šim brīdim, tāpēc viņi, iespējams, nebūs tik izveicīgi kā tie, kad viņi pirmo reizi ieradās stundas pirms tam. Tas nenozīmē nomainīt atkritumu vīnu! Tur ir daudz pārsteidzošu, ļoti pieejamu rožu, piemēram, Cūkkārta Rosé (apmēram 15 USD par pudeli), kas atbilst rēķinam par jebkuru kāzu budžetu.
'Ir lieliskas iespējas rozā krāsā no 15 līdz 20 ASV dolāriem,' saka Ouellet. “Pieprasiet sausu, zemu alkohola saturu (ideāli ir zem 12 procentiem), spilgti skābā sārtumu, kas izgatavots ar nodomu, un izvēlieties krāšņu rozā nokrāsu! Mans padoms būtu doties uz lielisku vīnu veikalu, nopirkt piecas dažādas pudeles savā cenu diapazonā un sarīkot kāzu degustāciju kopā ar savu partneri. Kad esat izlēmis par savu iecienītāko, kāpēc gan tieši nesazināties ar vīna darītavu, lai veiktu piegādes kārtību? ” Viņi var pat piešķirt jums īpašu kāzu cenu, ja jūs to lūdzat.
Priekā!
